Der Roboterhersteller FANUC, der Backofenhersteller WIESHEU und der Retail-Spezialist Wanzl haben gemeinsam das automatische System "Bakisto" entwickelt. Der Back-Roboter kann verschiedene Arbeitsschritte erledigen - vom Belegen der Backblechwe über das Einlegen und Entnehmen der Bleche aus dem Ofen bis hin zum Bestücken der Auslagen mit den Backwaren. Mitarbeiter in Supermärkten und Discountern sollen so in ihrer täglichen Arbeit entlastet werden.

Bakisto hilft laut Hersteller auch dabei, der Verschwendung von Lebensmitteln vorzubeugen. Das Robotersystem berechnet mithilfe von KI, wie viele Brötchen, Croissants oder andere Backteilchen im Tagesverlauf voraussichtlich nachgefragt werden. Dementsprechend bereitet Bakisto die Backwaren vor und holt sie zur richtigen Zeit aus dem Ofen.

Weniger Stress, mehr Schlaf

"Die Verkaufsmengen sind stark abhängig vom Wetter, von Schulferien oder Veranstaltungen", erklärt Ralf Völlinger, General Manager Robot Business Division bei FANUC Europe. Bakisto berücksichtige diese Daten und backe entsprechende Mengen. Das bedeute weniger Stress für die Beschäftigten, weil sie nicht ständig die Auslagen und Öfen im Auge behalten müssten und sich auf andere Aufgaben konzentrieren könnten.

"Der zunehmende Fachkräftemangel lässt das Interesse an Robotern auch außerhalb der Industrie wachsen", sagt Völlinger. "Vor allem im Handel oder im Handwerk, wo bisher viele Arbeitsschritte manuell laufen, können Roboter eine spürbare Entlastung bringen." Davon würden gerade auch die Beschäftigten profitieren, zum Beispiel durch attraktivere Arbeitszeiten. Bakisto etwa könne als sogenannter kollaborativer Roboter (Cobot) bei entsprechender Programmierung frühmorgens selbständig mit dem Backen beginne - und die Mitarbeiter könnten länger schlafen.